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La hostelería austriaca en alza
La gastronomía austriaca sirve
Se dice que quejarse (en austriaco: Raunzen) es una de nuestras “principales ocupaciones”, y nadie puede realmente hacernos sombra en esta disciplina. El panorama del país puede parecer sombrío a veces, y los retos para el sector de la restauración también se han hecho más numerosos. Pero también es típico de Austria que no nos dejemos impresionar por el ambiente sombrío, sino que nos arremanguemos y pisemos el acelerador en secreto y en silencio.
Wir, das Gasthaus zum Lamm in Hohenklingen, können nur danke sagen und weiter so. Nun haben wir nach den Speisekarten auch unsere Weinkarten individuell anfertigen lassen und sind von den anfänglichen Gesprächen bis zum pünktlich gelieferten Produkte voll und ganz zufrieden. Immer wieder gerne und besonderen Dank an Frau Reininger für die angenehme Betreuung ❤️. Herzliche Grüße und bis zur nächsten Karte
Wir vom Aktivhotel Gasteiner Einkehr möchten der Firma Uhl ein riesiges Dankeschön aussprechen! Die Menükarten, die wir erhalten haben, sind einfach wunderschön – top Qualität, stilvolles Design und bis ins kleinste Detail perfekt verarbeitet. Genau das, was wir uns gewünscht haben! Ein großes Lob auch an die kompetente und überaus freundliche Beratung durch Frau Schadler. Wir wurden von Anfang an bestens betreut und auf all unsere Wünsche wurde eingegangen. Die Zusammenarbeit war äußerst angenehm und professionell! Die Firma Uhl hat sich absolut 5 Sterne verdient, und wir können sie uneingeschränkt weiterempfehlen. Vielen lieben Dank für alles – wir freuen uns sehr über die tollen Menükarten und werden sicher wieder auf Euch zukommen! Beste Grüße Fam. Fankhauser Aktivhotel Gasteiner Einkehr, Dorfgastein
Top Service - Kompetente Beratung - schnelle Lieferzeiten - alles im allen sehr professionell. Ein großes Kompliment und Dankeschön an Frau Schadler.
Ein großes Kompliment an die Firma Uhl. Es hat einfach alles gepasst. Hut ab vor Fr. Schadler, einer Mitarbeiterin der Firma, bei der man sich sofort gut aufgehoben fühlt. Freundlichkeit, Beratung und Auftragsabwicklung auf höchstem Niveau. Die Qualität der bestellten Wein- und Speisekarten entsprach genau unseren Vorstellungen - wir sind sehr zufrieden. Gasthof Zur Traube, Neckenmarkt
Ausgezeichneter und sehr kundenorientierter Service. Das Team ist total freundlich, hilfsbereit und geht auf alle Wünsche ein. Die Qualität der Speisekarten ist top – sowohl Material als auch Design. Alles lief reibungslos, von der Bestellung bis zur Lieferung - absolute Empfehlung!
Sehr gute Beratung, wir sind seit vielen Jahren schon Stammkunden und sind immer wieder überzeugt von der Qualität der Produkte, einfach TOP!!
Freundliche und professionelle Abwicklung, Termingerechte zustellung und perfektes Endprodukt
Wir sind sehr zufrieden mit der Leistung & den Menükarten-Ergebnissen!
Wir arbeiten schon seit Jahren mit der Firma UHL zusammen. von der top Beratung bis zur zeitgerechten Lieferung stimmt alles. Ein großes Kriterium ist für uns auch "MADE IN AUSTRIA". Vielen Dank aus Kärnten. Claudia und Bernhard Trügler "Gasthof Alte Point"
UHL Manufaktur ist einfach topp in Qualität, Vierfaltigkeit und Zuverlässlichkeit! Für mich gibt es keinen besseren Hersteller! :-)
Hochwertigste Qualität, sehr kompetente Betreuung und schnelle Ausführung und Lieferung. Wir sind sehr zufrieden und schon seit mehreren Jahren Kunden von der Firma UHL.
Im Namen der Firma Naschmarkt Fisch GmbH durfte ich vor wenigen Tagen unsere neuen Speisekarten in Auftrag geben. Von der überaus freundlichen und kompetenten Beratung, über die Zusendung von Muster- und Farbkarten bis hin zur Finalisierung unserer Bestellung lief alles perfekt und reibungslos ab. Ein wirklich herzliches Dankeschön an Frau Schadler!
Von der Erstberatung, bis hin zur Bemusterung und Ausführung der gewünschten Produkte ein immer zuvorkommendes und engagiertes Team im Hintergrund. Qualität und Preis stimmen sich einander ab. Absolute Weiterempfehlung!
Wir möchten unsere überaus positive Erfahrung mit der Firma Uhl teilen. Von Anfang bis Ende war die Zusammenarbeit äußerst professionell und hochwertig. Besonders beeindruckt sind wir von den hochwertigen Karten für unser Wirtshaus, darunter die Speisekarte, Dessertkarte, Weinkarte und Rechnungsboxen. Die Qualität der Materialien und die Liebe zum Detail sind unübertroffen. Darüber hinaus hat uns die Beratung und die Umsetzung unserer individuellen Wünsche vollends überzeugt. Es ist eine wahre Freude, mit einem Partner wie der Firma Uhl zusammenzuarbeiten, der so engagiert und kundenorientiert arbeitet. Wir möchten uns herzlich bei der gesamten Firma sowie bei Frau Schadler bedanken und freuen uns bereits auf zukünftige Projekte. Immer wieder gerne! Herzlichen Dank und beste Grüße aus der Südsteiermark Stephanie Brolli – Weinrefugium Brolli
Von der Top Beratung, über die Zusendung von Muster, über die problemlose Bestellung bis zur Lieferung und Bezahlung der absolut, qualitativ hochwertig verarbeiteten Speisenkarten bin ich sehr angenehm überrascht. Sie werten unser stilvolles Ambiente im Restaurant noch einmal auf. Unsere Gäste sind begeistert, und behandeln unsere Speisenkarten auch als etwas Besonderes!!!
• Schnelle, unkomplizierte Abwicklung • Super Kompetent • Sehr freundlich und kundenorientiert • Top Qualität
Liebes UHL-Team! Danke – alles PERFEKT – sind wunderschön geworden! Danke für die gute Zusammenarbeit.
Sehr gute, freundliche und kompetente Beratung, unsere Vorstellungen wurden perfekt umgesetzt und sogar noch übertroffen 😊. Wir hatten für mehrere Hotel- und Gastronomiebetriebe eine Gemeinschaftsproduktion, welche zur großen Zufriedenheit aller professionell umgesetzt wurde. Die hohe Qualität der Produkte spricht für sich. Großes Lob dem UHL Team!
- A pesar de los retos, el sector hostelero austriaco está experimentando un auge, con una cifra récord de más de 2.000 restaurantes inscritos, lo que pone de manifiesto la resistencia y creatividad del sector.
- La calidad y variedad de la gastronomía austriaca es impresionante, con restaurantes de primera categoría como el “Steirereck”, el “Amador” y ahora también el “Ikarus Hangar-7”, que han obtenido la máxima puntuación de 100 puntos.
- En Steyr y otros lugares de Austria se está desarrollando una espléndida escena gastronómica, caracterizada por el regreso de chefs de talento y la apertura de restaurantes innovadores.
- Viena celebra las innovaciones culinarias, incluida la galardonada “Sommelière del Año” y el renacimiento de la tradicional “cultura Beisl”, que pone de relieve la diversidad y calidad de la cocina vienesa.
- El restaurante “Die Weinbank” inspira con platos de inspiración regional y una excelente selección de vinos, guiados por una filosofía que sitúa la estacionalidad y la regionalidad en el centro, con el apoyo de un menú flexible adaptado al huésped.
En este país, la gente es enérgica y sabe ver las crisis como oportunidades. Así lo ilustra de forma impresionante la última guía de restaurantes Falstaff: El año pasado se superó por primera vez la barrera de los 2.000 restaurantes en la lista, y esta tendencia continúa sin cesar.
Los austriacos podemos esperar una diversidad gastronómica que sólo unos pocos países europeos pueden ofrecer. Sin embargo, además de la amplitud, la calidad también es crucial, y en este aspecto también se están produciendo avances agradables. Hasta ahora, el “Steirereck” y el “Amador” han sido los buques insignia del mayor nivel de disfrute del país, con 100 puntos cada uno.
Este año, sin embargo, otro restaurante se ha unido a la lista: Martin Klein en “Ikarus Hangar-7” demuestra una continuidad y una excelencia que han sido honradas con la máxima calificación. La capacidad de presentar un menú completamente nuevo cada mes (¿eso también significa nuevos menús?) y un estilo de cocina internacional completamente nuevo es testimonio del más alto nivel de artesanía. El servicio y la legendaria bodega también están perfectamente equipados para satisfacer estas exigencias únicas. ¡Enhorabuena por este extraordinario logro de talla mundial!
La cocina austriaca es un mosaico de delicias regionales e influencias internacionales
Diversidad culinaria en Austria
En otros lugares de Austria, la escena gastronómica también se está desarrollando espléndidamente. Un ejemplo notable es Steyr, ciudad situada en el entorno gastronómico, por lo general muy animado, de la Alta Austria.
El restaurante celebra el regreso de Lukas Kapeller a los fogones. El destacado chef se había dedicado al negocio familiar durante varios años antes de celebrar a finales de año un impresionante regreso como cocinero y propietario de un restaurante. Su nuevo restaurante, que lleva su nombre, marca la apertura del año para muchos: el ambiente que allí se respira es muy animado, informal, personal y casi íntimamente delicioso. Una interpretación contemporánea de un restaurante de primera clase.
Viena: también hay motivos de celebración en la capital
Por un lado, hay una refrescante “Sommelière del Año” y, por otro, un nuevo florecimiento de la tradicional “cultura de pub”, que puede observarse incluso en los barrios periféricos. La carta de vinos de Friedrike Duhme para el “nineOfive” demuestra lo versátil que puede ser una pizzería aparentemente sencilla. La selección de tesoros de la región y de más lejos, la elegante presentación de las bodegas alemanas y los vinos de Champaña y del Valle del Loira, dan fe de un impresionante sentido de la calidad.
En el “Gasthaus Stern”, situado en las afueras de Simmering, se conserva de forma ejemplar la tradición de la cocina vienesa. Aquí se celebran los despojos según las recetas tradicionales, mientras que el clásico Schnitzel vienés se prepara con seriedad y elegancia. Este restaurante, a pesar de su sofisticada ubicación, demuestra de forma impresionante lo grande que es la cocina vienesa en su diversidad.
La tradición se une a la innovación: el panorama gastronómico austriaco florece
El banco del vino – una experiencia culinaria
Gerhard Fuchs lleva años al frente del restaurante Die Weinbank. Privilegia los productos de la región, así como los de Friuli e Istria, que sirven de base a platos de inspiración refinada y con los pies en la tierra. El excelente maridaje de vinos corre a cargo de Christian Zach.
El restaurante siente pasión por los ingredientes de temporada y los incorpora a creaciones culinarias inspiradas en el año y sus ritmos naturales. La filosofía del banco de vinos no ancla la regionalidad en la nacionalidad; en consecuencia, el ambiente presenta una rica paleta de platos, no sólo del entorno local, sino también inspirados en los sabores de Štajerska y Friuli Venezia Giulia.
Antes de servir, el equipo pregunta cuidadosamente el apetito de los comensales y cualquier restricción dietética o recomendación médica. El concepto prescinde deliberadamente de un menú fijo. En su lugar, la disponibilidad de productos de temporada y lo que la naturaleza ofrece determinan qué ingredientes frescos llegan a la cocina cada día. El resultado es una cocina sencilla pero honesta.
La convicción de obtener lo mejor de los dones de la naturaleza -ya sean productos de huertos, agricultores locales, ganaderos, cazadores o recolectores- es algo que simplemente tienes que aceptar. El sabor de la comida lo confirmará de todos modos. Lo mismo ocurre con los vinos. Se sugiere un maridaje de vinos que apoye el concepto del plato respectivo y complemente perfectamente la elección del vino.
La experiencia ha demostrado que el acompañamiento de vino “Elección de Zach” es especialmente popular entre los clientes, por lo que se ofrece como opción estándar. Esta selección en las cartas de vinos deja espacio para vinos excepcionales y sofisticados que, en definitiva, reflejan los valores y sabores del establecimiento. Disfrutar aquí es siempre una decisión consciente. En el menú “o lo uno o lo otro” del banco de vinos, hay dos opciones para que los clientes elijan. Recomendamos confiar en tu propia intuición y en la experiencia del equipo.
Viaje de descubrimiento culinario: Austria ofrece algo más que schnitzel y postres
Conclusión
La gastronomía austriaca está experimentando un impresionante renacimiento, alimentado por un optimismo inquebrantable y una notable fuerza innovadora. A pesar de los numerosos retos a los que se enfrenta el sector, el año pasado demostró de forma impresionante la diversidad y alta calidad de la oferta culinaria de Austria.
La guía de restaurantes Falstaff, que por primera vez incluye más de 2.000 restaurantes, subraya esta tendencia. Los mejores restaurantes, como el “Steirereck”, el “Amador” y el nuevo “Ikarus Hangar-7”, están marcando la pauta en cuanto a excelencia culinaria con sus mejores puntuaciones. Además, ciudades como Steyr y Viena están demostrando que la escena gastronómica austriaca es más viva y diversa que nunca, con impresionantes regresos y el cultivo de la tradicional “cultura de pub”.
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